

當(dāng)前位置:首頁(yè)> 培訓(xùn)項(xiàng)目 > 早餐面點(diǎn)培訓(xùn)

| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 無(wú)礬油條的制作培訓(xùn) |
| 培訓(xùn)課程 |
配方學(xué)習(xí): |
| 培訓(xùn)方式 |
1,培訓(xùn)老師全程一對(duì)一對(duì)學(xué)員進(jìn)行項(xiàng)目技術(shù)理論與實(shí)踐相結(jié)合的系統(tǒng)操作培訓(xùn) |
| 培訓(xùn)時(shí)間 |
隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-4天,視個(gè)人情況而定! |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 |
一次性收費(fèi),中途不加收任何費(fèi)用,具體學(xué)費(fèi)請(qǐng)咨詢在線客服! |
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傳統(tǒng)炸油條使用的是以明礬(硫酸鋁鉀)為主要成份的含礬膨松劑,使用這種含礬膨松劑往往會(huì)造成食品中的鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。為了避免油條鋁超標(biāo)應(yīng)采用不含明礬的膨松劑(也稱無(wú)鋁膨松劑)。由于不少加工者都習(xí)慣把明礬簡(jiǎn)稱為“礬”,所以也就習(xí)慣把不含明礬的泡打粉俗稱為“無(wú)礬膨松劑”。采用無(wú)礬膨松劑炸出的油條俗稱為“無(wú)礬油條”。
無(wú)礬油條是一種無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方,該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等,炸好的油條成品外酥里嫩。
無(wú)礬油條特點(diǎn):
1、無(wú)礬油條的配方?jīng)Q定了,油條內(nèi)部的含油率問(wèn)題,節(jié)油率達(dá)40%以上;
2、無(wú)礬油條的外觀整齊,無(wú)裂紋,色澤宜人,質(zhì)地細(xì)膩;
3、無(wú)礬油條的風(fēng)味好,膨松度大,口感酥脆,咀嚼感強(qiáng);
4、無(wú)礬油條的綜合使用成本較低。
5、無(wú)礬油條分為松軟型和軟嫩型。適應(yīng)老年人食用。
6、無(wú)礬油條由于是低油溫炸制,表面的芝麻還是白顏色的,風(fēng)味比較突出。
7、無(wú)礬油條的味道豐富,有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。






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